Lachs-Wrap mit Süßkartoffelpüree
Dieses leckere Rezept für Lachs-Wrap mit Süßkartoffelpüree ist perfekt zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen oder als Zwischenmahlzeit und kleiner Snack während der Stillzeit geeignet. Kleinere Portionen können leicht zu Hause im Kühlschrank aufbewahrt oder mit auf einen Spaziergang genommen werden. Schneiden Sie den Wrap in Stücke und legen Sie diese einfach in eine Brotdose. Sie haben noch Fischreste vom gestrigen Abendessen übrig? Diese können perfekt in einem Wrap aufgebraucht werden. Das Rezept ist für 2 Portionen und 4 Wraps – und enthält mehrere wichtige Nährstoffe für Stillende. Während der Stillzeit sind unter anderem Omega-3, Eisen und Vitamin B12 besonders wichtig, und diese erhalten Sie beispielsweise aus Fisch und Spinat. Eine einfache und gute Mahlzeit, die Sie immer dann essen können, wenn der kleine Hunger kommt und Sie Zeit haben.
Zutaten:
- 4 Tortillafladen
- 4 Lachsfilets
- Salz
- Pfeffer
- Frischer Spinat
- ½ rote Zwiebel
Püree:
- ½ große Süßkartoffel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Süßkartoffel schälen, würfeln und in Wasser kochen, bis sie gar ist (10–15 Minuten). Wasser abgießen und ruhen lassen.
- Ofen auf 200 Grad vorheizen. Fischfilets in eine ofenfeste Form legen, salzen und pfeffern und 8–10 Minuten in den Ofen stellen. Herausnehmen und ruhen lassen.
- Süßkartoffel mit Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einem glatten Püree rühren.
- Wraps zusammensetzen: Tortillafladen auslegen und das Süßkartoffelpüree auf den kompletten Fladen verteilen. Danach Spinat, rote Zwiebel und den Lachs auslegen. Sehr fest zusammenrollen, damit die Wraps nicht auseinanderfallen.
- Wraps gleich genießen oder aufschneiden und in einer Brotdose aufbewahren. Ein guter Tipp ist, etwas Obst oder Gemüse mit in die Brotdose zu legen, damit dieses nicht vergessen wird.
Rezept von Evelina Söderholm