Salat mit langgekochter Hochrippe
Dieses Rezept für Salat mit langgekochter Hochrippe passt in den Sommer ebenso gut wie in den Winter und enthält viele gesunde Nährstoffe, die vor allem Schwangere im Laufe eines Tages brauchen. Hier bekommen Sie unter anderem Eisen von Fleisch, Nüssen und Spinat sowie Folat von den Nüssen, Zuckerschoten und Spinat. Das Rezept ist für 2–3 Portionen und schmeckt extrem lecker. Denken Sie aber bitte daran, das Fleisch gut durchzubraten – und servieren Sie es beispielsweise mit Reis, Nudeln oder Brot. Guten Appetit!
Zutaten:
- 1 kg Hochrippe
- 1,5 gehackte Zwiebeln
- 50 g fein gehackter Ingwer
- 4 fein gehackte Knoblauchzehen
- 1 EL Rapsöl
- 0,75 dl chinesische Sojasauce
- 2 EL Tomatenpüree
- 2 Limettenblätter
- 1 Fleischbouillonwürfel
- Wasser
- Salz
- Pfeffer
Salat
- 1 Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 65 g Spinat (entspricht einem kleinen Beutel)
- Petersilie
- 20 Zuckerschoten
- 0,5 dl Cashewnüsse
Zubereitung:
- Fleisch in ca. 4 x 4 cm große Stücke schneiden. Eine gusseiserne Pfanne mit Öl auf mittlerer Flamme erwärmen und die Stücke auf allen Seiten anbräunen, bis sie eine schöne Farbe haben. Auf einem Teller zur Seite stellen.
- Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch anbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und Sojasauce, Tomatenpüree, Limettenblätter und den Brühwürfel zugeben. Mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist.
- Aufkochen und mit Deckel bedecken. Auf niedrige Hitze hinabschalten und 5 Stunden lang köcheln lassen.
- Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gießen Sie die Brühe ab und servieren Sie sie als Soße. Servieren Sie Fleisch und Soße mit Salat und mit Cashewnüssen bestreut.
Rezept von Evelina Söderholm