Scampi-Bowl mit Reis
Dieses Rezept für Scampi-Bowl mit Reis enthält viele gesunde Nährstoffe, die der Körper während der Schwangerschaft benötigt. Darüber hinaus ist dies ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten ist als auch gut schmeckt. Das Rezept ist für zwei Portionen ausgelegt und eignet sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. Guten Appetit.
Zutaten:
- 2 Portionen Reis
- 1 Beutel gekochte Scampi, 170 g
- 1 Dose Kokosmilch, 250 ml
- 1 EL Sesamöl
- ½ feingehackte Zwiebel
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 1 Limette
- 1 dl Wasser
- 1 Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 Würfel Fischbouillon
- Frischer Koriander
- 0,5 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
- Reis gemäß den Angaben auf der Verpackung kochen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Die Hälfte der Paprika zugeben und einige Minuten lang anbraten.
- Wasser, Brühwürfel, Kokosmilch, Saft und Schale einer halben Limette, Salz und Pfeffer zugeben.
- Auf niedriger Hitze 10 Minuten lang köcheln lassen. Den Rest der Paprika und die Scampi beigeben. 1 weitere Minute anwärmen, sodass alles warm wird.
- Mit Reis, einem Limettenschnitz und mit Koriander bestreut servieren.
Rezept von Evelina Söderholm