Thai-Eintopf mit Kabeljau und Nudeln
Dieses Rezept für Thai-Eintopf mit Kabeljau und Nudeln ist für zwei Portionen und enthält mehrere der Nährstoffe, die Sie benötigen, wenn Sie schwanger sind. Aus dem Fisch erhalten Sie wichtige Omega-3-Fettsäuren und Jod, sowie Folat, Eisen und Kalzium, unter anderem aus den Vollkornnudeln und Milchprodukten. Genießen Sie einen guten Fischeintopf mit vielen aufregenden Aromen!
Zutaten:
- 2 Portionen Vollkornnudeln
- 400 g Kabeljaufilet
- 0,5 TL Salz
- ½ rote Zwiebel
- ½ grüne Paprika
- 1 EL Rapsöl
- 2,5 dl Kokosmilch
- 1,5 dl Crème Fraîche
- 2 EL grüne Currypaste
- Saft und Schale einer halben Limette
- ¼ feingehackte rote Chilischote
- Eine Handvoll frischer Spinat
Zubereitung:
- Rote Zwiebel, Limette und Paprika schneiden und eine Pfanne mit Öl auf mittlerer Flamme erhitzen.
- Zwiebel und Paprika anbraten, bis sie Farbe bekommen. Limette (Saft + Schale), Salz, Currypaste, Kokosmilch und Crème Fraîche zugeben. Bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten lang köcheln las
- Nudeln gemäß der Anweisung auf der Verpackung kochen.
- Salzen, Fisch zugeben und mit Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Fisch fertig ist. 6–10 Minuten, je nach Größe der Fischstücke.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und feingehackten Chili und frischen Spinat beigeben.
- Eintopf mit Nudeln servieren.
Rezept von Evelina Söderholm