Astuces du chef
Vous pouvez remplacer les olives noires par des olives vertes.
Afin d’avoir une texture plus épaisse, vous pouvez rajouter 2 c.à soupe de chapelure de pain grillé ou de biscotte dans votre recette avant de mixer.
EXPRESS : vous pouvez ajouter l’huile de foie de morue à une tapenade d’olives prête à l’emploi.
Difficulté: très facile
Coût: bon marché
Pour 6 personnes
Temps: 15 min
Ingrédients:
- 1 gros concombre
- 400 g de yaourt grec entier au lait de brebis
- 1 c.à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail
- 1 c.à café d’huile de foie de morue liquide Möller’s sans arôme ou arôme naturel de citron
- 2 c.à café d’aneth
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre du moulin
Préparation:
Étape 1
Epluchez le concombre. Coupez-le en deux dans la longueur et retirez les petites graines centrales à l’aide d’une petite cuillère. Coupez le concombre égrainé en petits cubes ou râpez-les finement. Dégorgez les morceaux de
concombre. Pour cela, placez-les dans une passoire et ajoutez du
sel par-dessus. Laissez reposer au moins 20 min, puis rincer
abondamment à l’eau claire.
Étape 2
Versez les olives, les filets d’anchois et les câpres dans le bol du
robot mixeur. Mixez finement, ajoutez l’huile d’olive et l’huile de foie
de morue progressivement. La pâte ainsi formée va s’épaissir et
s’assouplir.
Étape 3
Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance. Servez la
tapenade d’olives noires sur des petits toasts grillés ou dans des
petites verrines.
Quantité d’oméga-3 apportée par l’huile de foie de morue dans la recette, par personne:
200 mg total
EPA 66,7 mg, 27 % AR*
DHA 100 mg, 40 % AR*
*AR: Apport de référence pour un adulte consommant 2000 kcal/jour