Ricetta di Evelina Söderholm
Per 4 persone
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Questa deliziosa zuppa di patate dolci, ispirata ai sapori thailandesi, è giusta per quattro persone e servono circa 40 minuti per preparazione e cottura. Con l’aggiunta di Cod Liver Oil Möller’s al gusto limone, è un piacere per il corpo ma anche per il palato.
Ingredienti:
- 1 patata dolce grande (circa 360 g)
- 1 carota grande (circa 90 g)
- 1 cipolla gialla grande
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di olio di semi
- un pizzico di curcuma
- 1 dado vegetale
- 300 ml di latte di cocco o di panna
- 2 tazze di acqua
- 1 lime
- 1 cucchiaio di Cod Liver Oil Möller’s al gusto limone
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di sale
Guarnizione:
- 100 ml di yogurt greco o turco
- semi di sesamo
Preparazione:
- Tritare finemente la cipolla e l’aglio. Soffriggere ad alta temperatura fino a quando diventeranno trasparenti, ma non dorati.
- Sbucciare e tritare la patata dolce e la carota e metterle in una pentola. Aggiungere curcuma, dado vegetale, acqua e latte di cocco/panna.
- Cuocere a fuoco medio per 15 minuti o finché la patata dolce non sarà diventata tenera.
- Usare un frullatore a immersione nella pentola e frullare fino a raggiungere una consistenza liscia. Aggiungere succo di lime, Cod Liver Oil Möller’s al gusto limone e polvere di peperoncino.
- Servire con yogurt greco o turco e semi di sesamo.