Bao mit gezupften Pilzen
Dieses Bao-Rezept mit gezupften Pilzen ist vegetarisch und für zwei Personen ausgelegt. Es ist nahrhaft und gesund – perfekt für Schwangere, die vielleicht gerade Heißhunger auf asiatisches Essen haben! Einfach zuzubereiten und auch eine gute Alternative für Vegetarier oder alle, die weniger Fleisch essen möchten.
Zutaten:
- 400 g Austernpilze
- 1 EL Rapsöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- 0,5 dl Chili-BBQ-Sauce
- 6 Dampfbrötchen (Bao Buns)
- 2–4 Karotten, gerieben oder in Scheibchen geschnitten
- 100 g Weißkohl
- 0,5 dl gesalzene Erdnüsse
- 0,5 Limette
- Frischer Koriander
Zubereitung:
- Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Pilze mit einer Gabel in Streifen «reißen».
- Pilzstreifen in eine Schüssel geben. Knoblauch auspressen und mit Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben. Umrühren.
- Pilze auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene 20 Minuten, bzw. bis die Pilze eine schöne Farbe bekommen haben, im Ofen backen.
- Backblech aus dem Ofen nehmen und die Pilze mit der BBQ-Sauce übergießen. Umrühren und weitere 5 Minuten im Ofen backen.
- Dampfbrötchen wie auf der Packung angegeben zubereiten.
- Karotten schälen und reiben, Weißkohl in feine Streifen schneiden und Erdnüsse Limette in Schnitze schneiden.
- Die gezupften Pilze mit Gemüse, Koriander und Limette im Brötchen servieren.
Rezept von Evelina Söderholm