Quesadilla-Omelett
Dieses Rezept für Omelett-Quesadilla kombiniert zwei superleckere Mahlzeiten in einer, Omelett und Quesadilla! Perfekt für sowohl Frühstück als auch Mittagessen. Hier erhalten Sie viele der Nährstoffe, die während der Stillzeit besonders wichtig sind, beispielsweise Eiweiß, Kalzium, Vitamin B12 und Vitamin C. Darüber hinaus können Sie die Mahlzeiten bereits am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – der perfekte Snack für eine Hand auf einem Spaziergang oder als Zwischenmahlzeit beim Stillen. Dieses Rezept ist für eine Portion ausgelegt.
Zutaten:
- 2 Eier
- 0,5 dl fettarme Milch
- 1 TL Rapsöl
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Gemüse, z. B. 1 Tomate und ¼ Brokkoli
- 2 Fladenbrote, z. B. Tortilla
- Einige Scheiben Käse
Zubereitung:
- Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Gemüse waschen und schneiden.
- Eine kleine Bratpfanne mit Rapsöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Eiermischung und das geschnittene Gemüse zugeben. Auf niedriger Flamme ca. 5 Minuten bzw. bis die Omeletts durch sind mit Deckel anbraten.
- 2–3 Scheiben Käse auf ein Fladenbrot legen und das Omelett darüberlegen.
- Das ganze Brot mit dem Omelett in die Bratpfanne geben. Mit weiteren Käsescheiben belegen und den anderen Fladen obenauf legen. Weiterhin auf niedriger Flamme braten, ca. 3 Minuten auf jeder Seite, sodass der Käse schmilzt.
- Aufteilen und gleich servieren oder in einer Essensbox aufbewahren – im Bestfall mit etwas Obst.
Rezept von Evelina Söderholm