Saftiges Quinoabrot
Dieses saftige Rezept für Quinoabrot ist eine gute Quelle für Folat, Jod, Kalzium, Vitamin B12 und Eisen – und perfekt während der Stillzeit, da es mit einer Hand gegessen, im Voraus zubereitet und mehrere Tage hintereinander genossen werden kann, sogar zu gleich mehreren Mahlzeiten am Tag. Sättigend und lecker ist es oft der Retter in der Not. Beschmieren Sie das saftige Quinoabrot beispielsweise mit Frischkäse und Paprika und halten Sie es fertig im Kühlschrank bereit, um immer vorbereitet zu sein, wenn Sie einen kleinen Snack für einen Spaziergang oder eine gesunde Zwischenmahlzeit brauchen. Das Rezept ist für 1 Brot.
Zutaten:
- 1 Päckchen gekochte Kichererbsen, 400 g
- 1 dl Leinsamen
- 1 dl Quinoasamen
- 1 EL FiberHUSK
- 3 dl kochendes Wasser
- 3 dl Hafermehl, feingemahlene Haferflocken
- 2 TL Bikarbonat
- 1 ½ TL Salz
- 1 ½ dl Griechischer Joghurt
- 2 dl ganze Mandeln
Zubereitung:
- Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Kichererbsen von Hand oder in einer Küchenmaschine zerdrücken bis ein Brei entsteht, der noch kleine Stückchen enthält.
- Leinsamen, Quinoa und FiberHUSK mit kochendem Wasser vermischen, 10 Minuten stehen lassen.
- Hafermehl, Bikarbonat und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
- Alle Zutaten zu einem Teig zusammenrühren.
- Teig gleichmäßig in einer Brotbackform mit Backpapier verteilen.
- 1 Stunde lang im unteren Teil des Ofens backen.
Rezept von Evelina Söderholm