Süßkartoffelsuppe mit Möller’s Omega-3 Zitrone
Dieses Rezept für eine köstliche Süßkartoffelsuppe mit thailändischen Aromen reicht für vier Personen und die Zubereitungszeit beträgt insgesamt etwa 40 Minuten. Mit Möller’s Omega-3 Zitrone verwöhnt dieses Gericht Gaumen und Seele gleichermaßen.
Rezept von Evelina Söderholm
Für: 4 Personen
Kochzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten:
- 1 große Süßkartoffel (ca. 360 g)
- 1 große Karotte (ca. 90 g)
- 1 große gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rapsöl
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 310 ml Kokosmilch oder Kokossahne
- 475 ml Wasser
- 1 Limette
- 1 EL Möller’s Omega-3 mit Zitronengeschmack
- 0,5 TL Chilipulver
- 1 TL Salz
Topping:
-
- 100 ml griechischer oder türkischer Joghurt
- Sesamsamen
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und bei hoher Temperatur anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Süßkartoffel und Karotte schälen und in Würfel schneiden. Alles in einen Topf geben. Kurkuma, Brühwürfel, Wasser und Kokosmilch/Kokossahne dazugeben.
- Bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten kochen lassen, bzw. so lange, bis die Süßkartoffel weich ist.
- Mit dem Pürierstab alles im Topf cremig pürieren. Limettensaft, Möller’s Omega-3 mit Zitronengeschmack und Chilipulver unterrühren.
- Mit griechischem oder türkischem Joghurt und Sesamsamen verfeinert servieren.