Süßkartoffelsuppe Rezept

Süßkartoffelsuppe mit Möller’s Omega-3 Zitrone

Dieses Rezept für eine köstliche Süßkartoffelsuppe mit thailändischen Aromen reicht für vier Personen und die Zubereitungszeit beträgt insgesamt etwa 40 Minuten. Mit Möller’s Omega-3 Zitrone verwöhnt dieses Gericht Gaumen und Seele gleichermaßen.

Rezept von Evelina Söderholm

Für: 4 Personen

Kochzeit: 20 Minuten

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:

  • 1 große Süßkartoffel (ca. 360 g)
  • 1 große Karotte (ca. 90 g)
  • 1 große gelbe Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Prise Kurkuma
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • 310 ml Kokosmilch oder Kokossahne
  • 475 ml Wasser
  • 1 Limette
  • 1 EL Möller’s Omega-3 mit Zitronengeschmack
  • 0,5 TL Chilipulver
  • 1 TL Salz

Topping:

    • 100 ml griechischer oder türkischer Joghurt
    • Sesamsamen

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und bei hoher Temperatur anbraten, bis sie weich und glasig sind.
  2. Süßkartoffel und Karotte schälen und in Würfel schneiden. Alles in einen Topf geben. Kurkuma, Brühwürfel, Wasser und Kokosmilch/Kokossahne dazugeben.
  3. Bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten kochen lassen, bzw. so lange, bis die Süßkartoffel weich ist.
  4. Mit dem Pürierstab alles im Topf cremig pürieren. Limettensaft, Möller’s Omega-3 mit Zitronengeschmack und Chilipulver unterrühren.
  5. Mit griechischem oder türkischem Joghurt und Sesamsamen verfeinert servieren.